野生动物不宜吃

海南人好吃野味在全国很有名气。但有关专家及专业人士认为，从营养和防疫的角度看，野生动物不宜吃。

人民医院主治营养师黎艺说，从西方营养学观点看，同种动物的营养价值基本一致，它们的蛋白质、脂肪、矿物质及其他微生物含量没多大差别。他以兔为例，每百克家兔的蛋白质含量大约是22克，而野兔的含量仅有20克左右。

野生动物保护生物学家江海声认为，吃野生动物能强身健体也许具有一定的科学性。但现在环境污染严重，许多野生动物深受其害。这种污染后的野生动物，其组织和器官是否还和过去一样具有药效呢，就值得怀疑了。多数野生动物不具备分解污染物的功能，有毒物质通过食物链的作用进入野生动物体内，污染物长期积存其中，人食用后极易导致慢性中毒。另外，许多动物体内存在着内源性毒性物质，不经检验盲目食用也会对人的健康和生命造成危害。

有资料显示，野生动物与人类共患的疾病有100多种，如狂犬病、结核、鼠疫、甲肝等。其中蛇的患病率很高，诸如癌症、肝炎等；有的蛇皮肉之间寄生虫成团，这些寄生虫“蒸不熟煮不烂”，很容易寄生在人体内。现在饭店经营的野生动物大都没有经过卫生检疫就端上餐桌，食客们在大饱口福时，很可能被感染上类似疾病。